奥利奥饼干底草莓慕丝


奥利奥饼干底草莓慕丝
准备材料:

成品:6寸慕丝

1、 【鱼胶粉 】 12.5g

2、凉开水50g

3、 【奶油芝士 】 CreamCheese:125g

4、 【柠檬汁 】 :1大匙

5、 【酸奶 】 :50g

6、 【淡奶油 】 :200g

7、 【草莓酱 】 :100-120g(我用100g,不甜)

8、8-10颗 【草莓 】 切成草莓碎
1颗完整草莓

9、 【黄油 】 :30g

10、 【奥利奥饼干 】 :80g(去掉里面的夹 【心 】 【奶油 】 )


奥利奥饼干底草莓慕丝的做法

【饼干底制作】:

1、奥利奥饼干,放在密封袋中,用擀面棍之类的硬物敲碎饼干成粉末状。

2、将黄油隔水融化后,加入饼干碎中搅拌,然后平铺在慕丝模具上,并用大勺压实饼干体,然后整个模放入冰箱冷藏20分钟以上,以便饼干底固定成型。

【慕丝制作】:

3、准备好凉开水,将鱼胶粉加入水中,搅拌,待用。

4、将奶油芝士放在一大盆上,隔热水软化,用打蛋器迅速打开奶油芝士,无颗粒状就可以了(大约10-15秒)

5、加入草莓酱30g搅拌,等完全融合后,再加入剩下的70g,再次搅拌,完全融合。

6、加入酸奶,搅拌(这时候已经成液状)

7、加入柠檬汁,搅拌。

8、将鱼胶粉水,隔水坐热,稍微融化成液状,然后也加入在上述中(先取一大勺的慕丝糊加在鱼胶粉中,充分搅拌后,再回倒入大盆中的慕丝糊)

9、打发奶油,4分发即可(液状无泡,纹路还未成型)

10、将上述的慕丝糊和奶油混合(先倒部分慕丝糊在奶油中,然后再回倒),慕丝糊就已经做好了。

【装饰蛋糕】:

11、取出饼干底,这时底部已经很硬了。倒入一半的慕丝,放进去草莓碎在中间(尽量不要靠边),最后再倒入剩余的慕丝,抹平。

12、放入冰箱,冷藏1个小时。

13、取出,这时候慕丝差不多硬体了,在蛋糕周围撒上一圈奥利奥饼干粉末碎,中间再放一颗切两半的草莓,即成(如图)

14、放入冰箱,冷藏2-3小时,即可食用。


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