豉汁排骨煲仔饭

准备材料：

【白米】 155公克
【排骨】 150公克
姜末20公克
蒜末10公克
葱段1支
【豆豉】 1大匙
【青菜】少许
水240公克
油1小匙
调味【酱油】 1小匙
【太白粉】 1/2小匙
酒1小匙
盐1/4小匙
酱油1/2小匙
糖1/2小匙

豉汁排骨煲仔饭的做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。