《小豆亭》冰糖莲藕

一发现莲藕的身影，立即想到这道香甜软糯的甜点。用压力锅来煮只要50分钟就完成囉~~

准备材料：【莲藕】 3节
【圆糯米】 45g
【冰糖】 300g
【桂花】 (可省略) 少许

《小豆亭》冰糖莲藕的做法

用菜瓜布刷去深色外皮并洗干净，从头端预1/4处切开当盖子，将切口处倒扣使莲藕出水。

接着用摇晃的方式填入糯米，再将莲藕盖子盖上，用棉线绑好，或用牙签斜斜插入固定。

压力锅加入淹过莲藕的冷水，放入莲藕盖上锅盖。

待安全阀上升至第二条线改小火，计时50分后熄火，安全阀自动下降后打开锅盖加入冰糖及桂花(可省略)，续煮十分钟后再浸泡一晚。

将浸泡一晚的莲藕糖汁以中大火熬煮15分钟至浓稠，降温冰镇后，将糖汁淋在切片的莲藕上即可。