冷冷的冬天来碗热热的汤很舒服！ 这碗汤吃的到洋葱经过长时间慢慢拌炒出来的甜味以及和白酒与奶油融合在一起的多层次味道，外面餐厅卖的大多都过咸且过油了，自己煮的可以依个人口味调整咸度，奶油也可以减量吃起来比较健康没有负担唷～ 中英版食谱 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-4F

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准备材料： 【无盐奶油】 1/4杯 (半条)
【洋葱】 3 颗纵切细丝
【中筋面粉】 2 小匙
糖1 小匙
盐 适量
【白葡萄酒】 半杯
【鸡】 或 【牛高汤】 5 杯
【百里香】 一束或干燥1 大匙
【月桂叶】 2片
粗粒 【黑胡椒】 适量
【法式长棍】 【面包】 2-3 片
【初榨橄榄油】 1 大匙
【帕玛森】 或瑞士 【乳酪丝】 2 大匙

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法式洋葱汤的做法

1

洋葱汤最耗时费工，但也是好喝的关键就是炒洋葱了。在一个深汤锅(最好是铸铁锅)内放入奶油与洋葱丝，均匀搅拌融化奶油与洋葱丝，洒一点盐，盖上锅盖用中火闷煎15-20分钟。

2

打开锅盖，洒上糖，慢慢翻炒洋葱约2-3分钟翻一次，一直炒到洋葱完全焦糖化，呈现琥珀色并缩水到约一半的量。这个步骤大概要50分钟左右

3

加入面粉拌炒均匀约2分钟。

4

加入白葡萄酒、鸡高汤、香料包(百里香与月桂叶)、以及一些现磨黑胡椒粒。(白酒也是汤要好喝提味的关键，我的选酒原则就是要自己爱喝的酒才加进菜里，自己都不想喝的酒加进菜里煮出来味道一定不会好吃，所以我就边煮菜边喝酒了～ 很惬意～ )

5

转大火煮至汤滚后转小火，盖上锅盖留一个小缝让汤汁慢慢的炖煮40-50分钟。

6

当汤快炖好的时候，再加更多黑胡椒以及盐调味。同时，准备法国面包片，洒上橄榄油跟起士丝，用小烤箱烘烤5-8 分钟到起士融化、面包酥脆，就可以搭配汤品一起吃囉！

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