台湾卤肉饭与卤蛋

想念台湾的家乡味吗？自己动手做就能做出美味好吃的卤肉饭，当然卤肉饭最不能少的卤蛋也教你一起做！煮一大锅放在冰箱，饿了就挖一点享用，更是带便当时最方便的首选喔！保证让你天天期待便当时间！
台湾卤肉饭与卤蛋

准备材料：

【猪绞肉】 200克, 【洋葱】 2-3颗, 【干香菇】 10朵, 【鸡蛋】 6颗,炸好的【红葱头】适量, 【胡椒】【粉】适量, 【酱油】适量,糖适量,水适量

台湾卤肉饭与卤蛋的做法

1、先将干香菇泡软，然后切片，并将洋葱切丁备用。煮一锅水，水滚时将鸡蛋放入滚约8-9分钟，装一碗凉水，鸡蛋起锅时丢入先放一旁放冷。(平时若煮水煮蛋，6分钟最好吃，但由于这是要卤的，需方便剥壳)

2、取部分炸好的红葱头爆香，接着放入猪绞肉与大约两匙的酱油炒香，猪绞肉半熟时将切好的香菇与洋葱也放入，快炒约一分钟即可倒入大锅。

3、白煮蛋剥壳后也放入大'锅，在大锅内加入更多炸好的红葱头，并加入适量糖及胡椒粉，酱油及水(酱油与水的比例，可看颜色深浅做比例调配，颜色不需过深，但卤汁高度一定至少要盖过绞肉与鸡蛋)，电锅加入约两个米杯的水，就可以按下去开始卤囉。

4、待电锅跳起后，可以看卤蛋的颜色深浅决定是否继续加水至电锅继续卤，待卤出漂亮的颜色之后，香喷喷的卤肉饭就上桌囉。