【猪肋排 】 300g、 【年糕 】 100g、清水适量、 【葱花 】 10g、 【姜片 】 10g、 【枸杞 】 1/2大匙、白糖1大匙、 【红烧酱油 】 1.5大匙、料酒2大匙、盐少许、油适量
1、猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。
2、水面沸腾后,煮3-4分钟,排骨里的血沫就出来了,捞出来沥干水分。
3、净锅中烧热油,转中小火,加入白糖。
4、用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。
5、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
6、下入排骨,并迅速地盖上锅盖。
7、30-40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。
8、在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。
10、加入枸杞。
11、倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
12、加少许盐、年糕入锅同煮,2-3分钟后待汤汁收干即可盛盘。