葱爆牛肉

准备材料：

【牛肉片】 200公克
【青葱】 150公克
【姜片】 8公克
水30㏄
【蚝油】 1大匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
酒1茶匙
【太白粉水】 1茶匙
松肉【粉】 1/2茶匙
【酱油】 1茶匙
盐1/4茶匙
【太白粉】 1茶匙
【蛋液】 1大匙
水30㏄
【绍兴酒】 1/2茶匙
糖1/2茶匙

葱爆牛肉的做法

1.将牛肉片加入所有腌料，静置15分钟，备用。

2.将青葱切3公分段长，葱白葱绿分开，备用。

3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。

4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入１茶匙油、姜片与作法2的葱白，以小火炒2分钟。

5.将作法4加入作法3炸过的牛肉片、水、与作法2的葱绿及太白粉水外的剩余调味料，以中火炒至汤汁收干，最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。