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准备材料：水 10杯
自制 【高汤】 块 5块
【白米】 1杯
【猪肉丝】 1小盒
【皮蛋】 2颗
【蛋】 1颗
【鲣鱼】 【粉】 适量
盐巴 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【香油】 数滴
【葱花】 少许
【白胡椒】 【粉】 适量
【香油】 1小匙
盐巴、 【鲣鱼】 【粉】 适量
【米酒】 2小匙
【蛋白】 一点点

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皮蛋瘦肉粥的做法

1

洗米后（或用隔夜饭）加水、高汤块（可省）大火煮滚，转小火慢熬至锅内呈现粥状。过程稍微注意锅底，稍微搅拌避免黏锅。

2

熬粥的同时先处理猪肉丝。将醃料全部加入碗，与猪肉丝搅拌均匀后，保鲜膜加盖放至冷藏备用。熬得差不多时，粥底加入鲣鱼粉、盐巴调味。取出猪肉丝，稍微搅拌后，放入锅内，用筷子拨散。

3

蛋加一小汤匙水，打散后，均匀淋入锅内，一手淋一手搅拌锅内，蛋液搅散会变成蛋花细丝。

4

不用着急慢慢搅就可以。此时锅内变金黄色，粥底都浓郁起来了。差不多完成了。

5

准备皮蛋，用剪刀剪成小块，放盘子上备用。

6

取一深碗，盛入粥，上面铺上碎皮蛋，撒上胡椒粉，滴上香油。也可加芹菜或葱花。完成！

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