小时候在南方澳长大，在渔港生活的日子里，餐桌上常有现捞海鲜。虽然当年的乡下小孩已变成都会人妻，但爸妈的南方澳好友们仍会三不五时与我们分享美味的海鲜食材。打开冰箱，拿出昨天吃剩的煎飞鱼卵香肠和糙米饭，加上冰箱现有食材，来做蛋炒饭吧。边吃著营养均衡的蛋炒饭，边与老公聊著今日的点点滴滴，胃暖了，心也温热了。细细咀嚼著海味十足的飞鱼卵香肠，仿佛又回到南方澳渔港的怀抱。一盘温热的蛋炒饭，是小夫妻的简单幸福！

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准备材料： 【糙米】 【饭】 2碗
【蛋】 1颗
【飞鱼卵香】 肠 2条
【姜蒜】 酱 2汤匙
【蕃茄】 1颗
【蛋】 1颗
【高丽菜】 适量
葱 2根
盐 少许
【黑胡椒】 适量
【白胡椒】 适量

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香肠蛋炒饭的做法

1

米饭前置作业：拿出一个透明塑胶袋，放入糙米饭和蛋液，用手轻轻搓揉塑胶袋（目的是使每粒米都裹上蛋液），静置备用。

2

准备配料：将高丽菜切丝、飞鱼卵香肠切段、蕃茄（不去皮）切碎、葱切成葱花、蛋打成蛋液备用。

3

煎香肠：拿出平底锅，将切段香肠放入（因为香肠本身带有猪油，所以不用另外再加油），开中火，待两面都煎成恰恰的状态时，盛出备用。

4

炒蛋：将蛋液倒入，待蛋液有点凝固时，用筷子快速搅拌一下。待蛋炒成恰恰的状态时，盛起备用。

5

姜蒜爆香：同一个平底锅，倒入少许酪梨油（或其他耐高温的油品也可以），放上姜蒜酱。

6

加蕃茄：待闻到姜蒜的香气后，放入蕃茄碎续炒。

7

加高丽菜：待蕃茄炒软后，放入高丽菜丝，盖上锅盖。

8

加香肠：待高丽菜丝变软后，放入切段香肠，用锅铲稍微拌炒一下。

9

加饭：将步骤1的饭加进来，用锅铲稍微拌炒一下，盖上锅盖。待米粒的水份收干时，打开锅盖，用锅铲稍微拌炒一下。

10

加炒蛋和葱花：将步骤4的炒蛋加进来，放入葱花，洒上黑胡椒、白胡椒和盐，用锅铲稍微拌炒一下，好吃的蛋炒饭来囉。

11

◎ 蛋有吸水力强的特性。步骤1是利用蛋液吸附米饭多余的水气，轻松做出粒粒分明的炒饭。◎ 若想做出「黄金饭」，步骤1的「蛋液」改成「蛋黄液」（也就是只用蛋黄，不用蛋白）就可以囉。

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