港式海鲜楼菜单上都有这道生抽虾,感觉好厉害,其实前置工作做好, 备好味道香醇的生抽和老抽,也可以假掰一下当大厨!哈哈! (虽然没有砲炉和师傅高超的技术,妈妈版的家庭料理,心意满满就先得80分美味点数囉!)

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准备材料：大 【草虾】 310克
【蒜头】 2~3瓣
葱 1只
油炸用油 300ml
生抽 2大匙
【老抽】 1大匙
【黄砂糖】 1大匙
酒 1大匙

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香港生抽虾的做法

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蒜头2~3瓣(切成小粒状)、葱1只(葱白部分切小粒状,葱绿部分切长段约3cm)、生抽(普通的咸味酱油)2大匙、老抽(带焦糖甜味的浓稠香港酱油)1大匙、黄砂糖1大匙先混和在一个容器里备用

2

越南大草虾,事先退好冰后,用厨房剪刀把虾头前方的尖尖角和虾眼睛和虾脚,都小心剪掉!用刀划开虾肚子,刀尖挑起虾肠子去除干净,

3

快速的用水冲干净虾,拿厨房纸巾把虾全体擦干,尽量不要留水分,防止待会油炸中会产生油爆!

4

将炸油放入锅中开中火加热,3~5分钟后,取一双筷子插入锅底试油温,冒出小泡泡,就把虾子放入锅,半煎半炸约1分半~2分钟后,关火(因虾子的个头大小,来增减油炸时间。)

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取一只不锈钢盆,把炸油沥出,剩一汤匙左右的油在锅中,

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重新把锅子上炉点火,洒上蒜粒和葱白和酒炒香,倒入事先混和好的老抽生抽和砂糖酱汁

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,迅速拌炒,香味四溢起锅!

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我超爱青葱,把剩下的酱汁加上葱段稍微快炒,既是点缀也是美味!

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将生抽虾排排站装盘,上桌。咬下一口咸香甜,好吃!再搭一口青葱,赶紧开冰箱开罐必鲁齁搭啦!!生抽虾搭啤酒,绝配。

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