红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，一般做法为先炸制定型，再与汤汁配料同煮。只是炸完的剩油常另我感到头痛, 所以我将肉丸捏成圆饼状, 改用煎的方式烹调。内馅则是搭配豆腐来增添份量, 口感绵密好消化, 和青菜一同炖煮, 是道营养均衡的美味料理呦~^^

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准备材料：味全淬酿 【酱油露】 30cc
【番茄酱】 1茶匙
清水 400cc
【太白粉水】 适量
【猪绞肉】 300g
【板豆腐】 1块(约190g)
【牛头】 牌 【咖哩块】 2 颗
【太白粉】 少许
包 【心】 【白菜】 1/2颗
【甜豆】 【干香菇】 适量
【红辣椒】 1 根
【青葱】 1 根

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红烧狮子头。淬酿年菜料理的做法

1

准备材料: 干香菇泡水至软; 豆腐切除外面较硬的部份; 青葱切段; 红辣椒去籽切丝

2

取一深碗, 放入肉饼材料...

3

顺时针摔打至有黏性

4

取一平底锅, 倒入2大匙的食用油, 将作法3的材料捏成圆饼状, 放入锅内(确认肉饼底部都有沾到油)盖上锅盖中小火煎至表面变色再翻面, 待底部煎至可推动即盛出备用...

5

续原锅, 放入爆香材料小火爆香, 待闻到香气后放入蔬菜及清水转大火煮至滚...

6

放入做法4的肉饼, 味全淬酿酱油露, 番茄酱煨煮15分, 起锅前倒入勾芡水即完成料理。

7

家中的老少对于外来的香料常有不对味的排斥感, 如咖哩或茴香迷迭香等, 但若在料理中添加少量酱油, 其接受度可就大大改善! 因为啊~酱油等于妈妈的味道, 只要是妈妈煮的~都好吃!

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