醋溜土豆丝

马铃薯又名为土豆，切丝去除淀粉，搭配白醋的酸劲和辣椒、花椒的麻辣，酸辣爽脆的滋味，开胃又下饭！

准备材料：【马铃薯】 1颗
【辣椒】 1/2条
【花椒】粒 1茶匙
白醋 3大匙
糖 1茶匙
【酱油】 1大匙
【辣椒酱】 1.5茶匙
盐少许

醋溜土豆丝的做法

将马铃薯洗净削皮，切薄片后，再切成丝状。(太厚会影响口感）

将马铃薯丝清洗3～4次，去除淀粉（口感才会脆），至水呈清澈透明。

备好作法2的土豆丝、花椒，辣椒切丝备用。

炒锅内倒入一大匙油，将花椒爆香后取出。

放入土豆丝大火拌炒后，依序加入酱油、白醋、辣椒酱、糖调味，炒约1分钟(勿过久而影响口感），若不够咸，可再适量放入盐巴，起锅前放入辣椒丝略拌炒即可盛盘。