自制豆浆炼乳

炼乳其实是加了糖超高浓度的牛奶，做法简单把大量糖加入牛奶中，煮到液体只剩下一半。由于液体中糖比例非常高，坏菌难以生存，放在冰箱可保存差不多一年都不变坏。自己做也可以控制份量，不需要为了配方需要一点点而去买一罐，制作的份量愈小愈快完成。豆浆容易变坏，家里有好多喝不完，用来做炼乳就可以保存很久

准备材料：

【无糖豆浆】 500g
原蔗糖200~250g

自制豆浆炼乳的做法

1、糖倒入豆浆中混合均匀，中火加热，边加热边搅拌。豆浆的沸点比水低，所以很快就会沸腾溢出，下调至小火，初期要观察看炉，搅拌直至「假沸」完成，小火细煮，就不会再溢出

2、煮至豆浆剩下约一半的份量，豆浆份量愈多，时间愈长

3、炼乳开始黏着木勺，用小匙在木勺上能刮出㾗迹，浓稠度就差不多了（可以看影音 )

4、倒入干净的瓶子，放冰箱冷藏可保存约一年。如想室温保质，炼乳煮好趁热倒入密封倒扣放至冷却，即能做到简易杀菌，室温能保存 3 ~ 4 个月，开封后就要放冰箱冷藏