鲶鱼炖茄子

准备材料：

【鲶鱼】 600g
【茄子】 300g
调料：葱30g
蒜30g
姜30g
【青椒】 30g
【花椒】【粉】 7g
【酱油】 10g
料酒10g
盐5g
味精3g
白糖10g
【豆瓣酱】 50克

鲶鱼炖茄子的做法

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。