蜂蜜西瓜果冻VS柠檬水晶冻

天气越来越热，蜂蜜西瓜果冻最适合不过，配上酸酸甜甜的柠檬水晶冻，清凉的感觉全涌上心头，此配方参考孟老师的甜点杯改良的....
蜂蜜西瓜果冻VS柠檬水晶冻

准备材料：【柠檬皮屑】适量
【柠檬汁】 15g
冷开水 125g
细砂糖 25g
【吉利丁】 3g
【西瓜汁】 400g
【蜂蜜】 20g
60度C温开水 30g
【吉利丁】 10g

蜂蜜西瓜果冻VS柠檬水晶冻的做法

吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5分钟左右就能让吉利丁片完全软化。细砂糖及冷开水放入锅内用小火加热边搅拌，将细砂糖煮至溶化即可熄火，降温到55度，加入柠檬汁，吉利丁片挤干水分加入，搅拌至溶解为止。装在果冻的容器里，放入冰箱冷藏至凝固，凝固后切成适当大小即可。

西瓜汁加蜂蜜搅拌均匀过筛备用，60度C 温开水，加入泡软挤干水分吉利丁片，加入西瓜汁搅拌均匀，冷却后倒入容器装8分满，放入冰箱冷藏，等凝固后放入柠檬水晶冻即可