咸蛋蒸肉饼是香港家家户户常见的家常菜，浓浓古早味，好吃又下饭！ {珈常日々杂话历} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々杂话历} FB粉丝页 https://www.facebook.com/paris.roka

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准备材料： 【猪绞肉】 150g
【咸蛋】 1颗
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【香油】 1小匙
糖 1小匙
盐 1/2小匙
【胡椒】 【粉】 少许
葱末 些许
姜末 些许
蒜末 些许

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咸蛋蒸肉饼的做法

1

葱姜蒜皆切末备用

2

将咸鸭蛋剥壳取出蛋黄备用,蛋白可以选择是否要跟猪绞肉混在一起, 若是混入绞肉内,则要将调味料里的酱油减量为1/2大匙, 猪肉调味料也还可以变化成加酱瓜喔~那就变成蒸瓜仔肉啦!

3

绞肉加一点冷开水搅拌出黏性后,再加入所有猪肉调味料一起揉捏均匀,并摔打肉泥增加弹性,再将猪肉放入盛装的碗盘, 中间略挖出凹洞放入咸蛋黄

4

即可放入锅中蒸, 中大火蒸5分钟, 关火闷5分钟, 电锅则以1杯半的水蒸约10-15分钟即可

5

我用的是有盖子的烤盅 所以蒸的时候有将盖子盖上 蒸出来真的是超锁水又多汁的 这汤汁来搅饭~ 好.下.饭.啊!!!

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