酥炸鸡翅

色泽金黄，肉鲜脆嫩。
酥炸鸡翅

准备材料：

主料：【鸡翅】 750克
辅料：【糯米】 50克
【火腿】 50克
【芝麻】 50克
【面包屑】 50克
【鸡蛋】 100克
【小麦面粉】 50克
调料：【花生油】 55克
【大葱】 10克
姜10克
盐5克
料酒10克
【椒盐】 4克
【玉米】【淀粉】 5克

酥炸鸡翅的做法

1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；

2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；

3.芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；

4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；

5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；

6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；

7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；

8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；

9.上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。