卤肉饭一直是台湾的经典美食代表，人在国外真的会特别想念这小小一碗，油油亮亮、香气四溢的卤肉饭其实不难做，除了肥瘦肉各半的比例，油亮的关键就是充满胶质的猪皮，对女生的皮肤特别好呢！ 异国恋{台美幸福哲学}www.facebook.com/wowuskitchen

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准备材料：连皮 【猪前腿肉】 (或 【五花肉】 ) 700克
【红葱头】 120克
【蒜头】 20克
【香菇】 【素蚝油】 100ml
【绍兴酒】 100ml
【酱油】 1茶匙
【白胡椒】 【粉】 1茶匙
【五香粉】 1/2茶匙
砂糖 1大匙

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经典卤肉饭♥海外游子必备食谱的做法

1

先将川烫好的猪肉稍微放凉，取一把锋利的刀，将猪肉切成丁。

2

锅子不用放油，将肥肉及猪皮先用中小火煎出油脂，把猪油逼出来后，加入红葱头和蒜末爆香。

3

持续地翻炒，不然红葱头很容易烧焦，再加入瘦肉一起翻炒。

4

加入所有调味料，持续拌炒到香味四溢，要记得尝一下味道，不够咸可补酱油。

5

把所有材料倒入汤锅，细火慢炖2小时，要卤蛋或其他食材都可以在这时候加进去一起卤。

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