培根奶油义大利面（Carbonara）在义大利是普通不过的家常菜，主要是鸡蛋、乳酪、培根跟黑胡椒；不过这道菜的起源众说纷纭，有人认为正如它的名字Carbonara（在义大利语为煤炭），是采煤工人以简单方法烹调而成；也有人是说在第二次世界大战后，当时驻守罗马的美国士兵，利用随身的醃肉和鸡蛋做出来的。

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准备材料： 【奶油】 或 【橄榄油】 少许
【黑胡椒】 少许
盐巴 少许
【义大利直面】 200g
【培根】 3~4片
【芦笋】 一把
【洋葱】 1/4颗
【蛋黄】 2颗
【蒜头】 1瓣
动物性 【鲜奶油】 100~150cc

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西式♪ 芦笋培根奶油义大利面 Asparagus Bacon cream pasta的做法

1

先将芦笋切段，洋葱跟培根切块状，蒜头去皮。

2

煮一锅水（水要够多），等水滚后就可以放盐巴。

3

将面直立放入深锅中旋转成放射状，不时搅动面条以免黏在一起。

4

等面煮到5~7分钟后热另一个锅子，放入奶油或橄榄油后将蒜头爆香。

5

等蒜头微焦后拿起，放入洋葱跟培根拌炒后，再放入两杓煮面水跟芦笋。

6

面煮到软硬适中或是喜欢的口感后，立即捞起沥乾，拌入配料中翻炒均，再到入动物性鲜奶油、黑胡椒、盐巴。想要浓郁一点就多加鲜奶油，若是太干就多加点煮面水。

7

稍微翻炒煮过，关火，再快速拌入蛋黄搅拌后，即可盛盘上桌。

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