自制面条 & 炸酱面

自制面条很好吃有嚼劲，一次做多一点，可以分装成100g一球后放冷冻，冰冻过的面条煮之前不要退冰，先把水煮滚再把面条拿到水龙头下冲水2~3秒，马上放入滚水中，快速用竹筷把面条弄散开，其余照正常煮面方法。
自制面条 & 炸酱面

准备材料：

【中筋面粉】 (多备一些当【手粉】 )500g,冷水240g,盐1/4茶匙、油10g1/4茶匙&10g,煮面水(冷热皆可)1200g,蒜20g,油10g, 【绞肉】 200g, 【红萝卜】切丁100g, 【豆干】切丁20g,水50g, 【豆瓣酱】 50g, 【酱油】 1/4茶匙

自制面条 & 炸酱面的做法

1、和面：将中筋面粉、冷水、盐放入主锅，以30秒/速度6混合均匀。揉面：加入橄榄油，以3分/ 揉面键，揉面团。

2、擀面切面：取出面团杆平，洒上手粉，切成面条后分成两份煮。热水倒入主锅，以2分/100℃/速度让水煮滚。冷水需12分钟煮面：加入一份面条，以4分/100℃/ 速度煮熟倒入网锅沥水即可。

3、切蒜：将蒜头放入主锅，以5秒/速度5打成粗碎。用刮刀棒将食材刮至主锅底。爆香：加橄榄油，以2分/Varoma/速度

4、炒料：加入绞肉、红萝卜、豆乾，以5分/Varoma/速度炒香。调味：加入豆瓣酱、酱油、水，以5分/100℃/速度续煮。倒出酱料与面条拌匀，最后洒上葱花即可食用。