挪威是大西洋三文鱼的主产国，“冰海之皇”的鱼中贵族三文鱼味道浓郁，油脂丰富，纤薄可口，可生吃并且可以融入不同国家的本土风味及烹饪技法。经过腌制的三文鱼加入白兰地酒并经过烤箱的烘烤，不仅保留了鱼肉本身的鲜美而且更加清新爽口，令每一口都唇齿留香。

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准备材料： 【三文鱼排】 1块
【西红柿】 1/2个
【芦笋】 2根
【青椒】 1/4个
【洋葱】 1/4个
【土豆泥】 200克
【白兰地】 10毫升
盐及 【黑胡椒】 适量
【橄榄油】 适量

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香烤挪威三文鱼伴蔬菜土豆泥的做法

1

预热烤箱至摄氏180度

2

洋葱、西红柿去籽、青椒去籽切丁，芦笋切去根部

3

将三文鱼排用盐及黑胡椒腌制10分钟

4

取一个平底锅，倒入少许橄榄油，煎三文鱼排，至两面微上色

5

加入白兰地。将三文鱼取出，包上锡纸，放入烤箱，烤8-10分钟

6

取一个平底锅，倒入少许橄榄油，爆香洋葱末、西红柿及青椒

7

将蔬菜粒放在锅一旁，加入芦笋煎至微焦，加入盐及黑胡椒调味

8

将土豆泥装盘，放上芦笋，放上三文鱼，撒上蔬菜粒即成

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