剁椒豆豉清蒸鱼片。by克莉丝塔

准备材料：【鲷鱼片】 1小盒
(蒸【鱼】用)姜 1块
(蒸【鱼】用)葱 2根
(蒸【鱼】用) 【米酒】 1大匙
葱 1根
【豆豉】 1小碟
【辣椒】 2根
【香菜】 2根
【酱油】 1茶匙
糖 1小匙
油 2-3大匙

剁椒豆豉清蒸鱼片。by克莉丝塔的做法

豆豉洗净，加一点开水泡著备用。葱切细丝；香菜、辣椒切末。

蒸鱼准备:盘底铺一层葱段、姜片，放上鱼片，鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒，准备蒸鱼。

水滚后放入蒸架，鱼片蒸约5-6分钟，鱼肉熟后取出。若鱼片数量多，或使用大尾全鱼，蒸鱼的时间须延长，请自行斟酌。

取一干净的盘，将鱼片依序放到盘中，淋上豆豉及泡豆豉水，在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。烧热沙拉油，最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。