鱼香茄子

茄子富含维生素、胡萝卜素及蛋白质。其中维生素P具有促进伤口愈合的作用。传统烹调方式都会过油来保持表面油亮鲜紫，自己在家做不需要摄取太多的油脂。婆婆自种的茄子无农药，搭配绞肉和前院栽培的罗勒，非常下饭！

准备材料：

【猪绞肉】 200g, 【茄子】 270g,新鲜【罗勒叶】 25g,蒜3瓣, 【酱油】 1.5茶匙, 【辣豆瓣酱】 2茶匙,糖1/8茶匙,水120cc

鱼香茄子的做法

茄子洗净去蒂头、切滚刀块；蒜切片；罗勒洗净备用

炒锅倒入2大匙油以中火烧热，先将蒜片炒香，再倒入绞肉翻炒至完全变色

加入茄子稍微拌炒一下（使其沾覆油脂）

添加调味料（水除外）均匀翻炒约1分钟；倒入水120cc稍微拌一下

盖上锅盖，焖煮至锅盖边缘冒出水蒸气。掀起锅盖，加入罗勒叶，拌炒均匀即可