鱼香鸡片

这道料理我实在是好爱唷!! 曾是我在日本中华料理餐馆百吃不厌的一道佳肴，想吃时可以自己料理，不用在那里空想而流口水了，鸡肉片薄快炒起来才好吃鲜嫩，大量的姜蒜末爆香，加上香香辣辣的辣豆瓣酱汁，忍不住动筷，非常下饭~
鱼香鸡片

准备材料：

【鸡胸肉】 250g, 【笋片】 60g, 【蒜苔】 45g, 【红萝卜】片20g, 【低盐酱油】 1小匙, 【米酒】 1小匙, 【太白粉】 1/2大匙, 【沙拉油】 1大匙,低盐酱油1大匙,砂糖1小匙,水3大匙, 【辣豆瓣酱】 1大匙(此4样【酱料】可先行混合调匀),姜末1小匙,蒜末1大匙

鱼香鸡片的做法

前制作业：

● 鸡胸肉切成0.3cm薄片 (肉片一定要薄，快炒起来才好吃鲜嫩)

● 市售处理好的笋片洗净沥干

● 蒜苔洗净沥干切成小段、红萝卜去皮切成薄片

▲step〈1〉鸡胸肉切薄片后，加入醃肉酱料醃约30分钟

▲step〈2〉热油锅加入3~4大匙油，油热后放入姜、蒜爆香 (如图1)

▲step〈3〉油锅放入笋片、蒜苔、红萝卜片拌炒均匀 (如图2)

▲step〈4〉将鸡肉薄片放入拌炒至八分熟 (如图3~5)

▲step〈5〉加入调味料拌匀，略收汁盛盘即可 (如图6)