鱼香烘蛋

没有鱼却带着鱼香的「鱼香烘蛋」，餐桌有了这道菜，绝对多吃三碗饭！

准备材料：

【鸡蛋】 3颗, 【绞肉】 50公克, 【木耳】适量, 【蒜头】 3~5颗,姜一段（约3公分）,葱适量, 【辣椒】依个人口味调整, 【郫县豆瓣酱】 1T,糖1t, 【酱油】 1t, 【鸡】【粉】或盐依个人喜好酌量加入,水150ml, 【太白粉水】 2T

鱼香烘蛋的做法

#备料葱切花、姜蒜切末、木耳切小丁状。

#烹煮（鱼香酱部分）1.先将姜末爆香，颜色开始转金黄后，加入蒜头，直至颜色转金黄。2.接着加入绞肉，使用锅铲将绞肉炒散。3.加入糖，将糖炒开。4.加入豆瓣酱，炒至红油出现。5.加入清水150ml、木耳丁。

#烹煮（鱼香酱部分）6.稍微收干后，加入葱花拌匀。7.加入太白粉水，拌匀。8.锅边淋上酱油「呛锅」后，即可先盛起。

#烹煮（烘蛋部分）1.打蛋，并加入1/4t的食盐。2.准备两个锅子，其一是平底锅（煎蛋用），其二是单柄汤锅（热油用）。3.将大约200ml的油倒入汤锅中加热（约160~170度左右），油温足够后，转小火保温。

#烹煮（烘蛋部分）4.油热后，将2/3的油倒入平底锅中，开中火，并将蛋液倒入。5.蛋液下锅后「四周」会很快膨起，但中间由于温度不足，所以膨起的程度明显较少，这时候将剩下1/3在汤锅中的油，对准蛋液尚未膨起处淋下。6.双面金黄后，即可起锅。

最后将烘蛋摆盘，淋上刚刚煮好的鱼香酱，就可以上桌啦！也可以再撒上一些葱花点缀，增色又增香喔！