太阳饼

准备材料：

【油皮】材料：50公克
【低筋面粉】 150公克
【猪油】 36公克
【奶油】 16公克
【沙拉油】 26公克
水80公克
【糖粉】 26公克

【油酥】材料：125公克
猪油60公克

馅料：75公克
【麦芽糖】 20公克
奶油20公克
水5公克
低筋面粉30公克

太阳饼的做法

(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为15等份。

(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。

(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。

(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已桿好的面皮中，包好后以手稍压扁，再桿成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。