{少油版}鱼香茄子这道料理中其实并没有鱼的成份，但是透过辣椒与辛香料在爆炒的过程中调制而成的，是四川料理中的经典手法喔。

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准备材料： 【茄子】 2条
【猪绞肉】 150g
葱末 1大匙
蒜末 1小匙
姜末 1小匙
【辣豆瓣酱】 1大匙
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【乌醋】 1/2大匙
水 1.5大匙
糖 少许

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鱼香茄子的做法

1

起油锅，先将茄子下锅拌炒后起锅备用。

2

同一油锅，将猪绞肉下锅炒干。

3

接着将猪肉拨开，加入葱、姜、蒜末炒香，接着放入豆瓣酱炒香，并从锅边炝入米酒。

4

再来加入炒过的茄子、水和酱油煨煮。

5

起锅前再加入少许的糖、辣椒和九层塔调味即可。

6

好吃又有典故的经典川菜你可别错过了喔。

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