红烧煎糟

准备材料：

【草鱼】（【青鱼】或者其他随意）一条
【香糟】 150g
【黄酒】 100g
清水130g；【酱油】葱姜食盐等各种调味品均随意

红烧煎糟的做法

1、还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）；

2、切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片；

3、换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）；

4、然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制；

5、加入一勺鸡粉；

6、和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右；

7、香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）；

8、加入清水，液体总量225-230g；

9、把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟；

10、码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天；

11、腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段；

12、表面拍上干淀粉；

13、锅里面放足量的油，高温快炸；

14、炸到表面金黄色为止；

15、锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香；

16、倒进去刚炸好的鱼块；

17、加入酱油；

18、加入蚝油；

19、最后加入食盐调味；

20、水淀粉勾芡；

21、快起锅的时候加入1勺香油；

22、最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！