覆盆子水果蛋糕

份量：650g水果条×3条
覆盆子水果蛋糕

准备材料：

【高筋面】【粉】 300公克
【杏仁粉】 100公克
【糖粉】 350公克
【泡打粉】 5公克
【全蛋】 250公克
【奶油】 350公克
盐5公克
冷冻【覆盆子】果泥200公克
覆盆子【果干】 150公克
【蓝姆酒】 50公克

覆盆子水果蛋糕的做法

1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復为液体状；覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。

4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。