非常适合忙碌上班族的低温发酵法，再也不用等发酵等到半夜，烤到度估～ 利用低温发酵，一早起来，烤好出炉，用面包香唤醒全家人，好幸福啊！ 鸡蛋吐司面经过二次低温发酵，即使直接法也是非常柔软Q弹喔～ 你一定要试试看!～

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准备材料： 【高粉】 250
盐 3
【全蛋】 （约52克） 1
糖 30
【鲜奶油】 20
冰水 110-120
【奶油】 30
速酵 3
12两 【吐司】 模 1

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爱睡觉的鸡蛋吐司（全程低温发酵法）的做法

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除了酵母和奶油外的所有材料揉成团，至看不见粉粒之后，再加入酵母揉至看不见酵母颗粒，面团七分筋性，再加入奶油搅打至完全扩展可以拉出薄膜。 早上打好就放密封袋，放冰箱基发大概有15小时（7点半-晚上10点半）

2

15小时后拿出来明显涨大，基发已经完成了。

3

拿出来回温30分，大致把气排出

4

取出面团手掌压出大气泡

5

分割成三份，整圆之后盖上保鲜膜，松弛20分

6

面团捍开捍出气泡，翻面以后搓成长绦状约25公分，三辫的一端先接合在一起，像编辫子一样把三条面团编起来，尾端收紧，接囗收合往下收。再放入模内

7

模上盖上保鲜膜，再用橡皮筋绑紧

8

再套上一层密封袋，就可以放入冰箱第二次发酵。 一定要封好不然面团在冰箱会干掉

9

大约5-6小时后取出，面团大约七分满模，取出后放室温，准备烤箱预热220度30分。 预热烤箱时，面团也在室温慢慢回温，30分后，面团大约8-9分满模，入烤箱烤30分出炉 烤温 上150/下220

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出炉后趁热在表面刷上一层奶油，就会亮亮的喔～

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好吃的鸡蛋吐司烤好了！一早就有现烤吐司好幸福喔～

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