馒头的面团可以很多变，做法也都差不多，但要随着添加物的不同而改变。当然啦，一开始做时也失败过几次，我尝试用不同的方法，后来发现，只做一次发酵蒸出来的馒头最漂亮。以下我把常做的几种馒头配方与大家分享。

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准备材料： 【中筋面粉】 600g
速发 【酵母】 1t
砂糖 20g
盐 一小撮
水 300g
【中筋面粉】 120g
速发 【酵母】 1/4t
盐 一小撮
水 80g

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馒头大集合的做法

1

【老面】︰将老面制作的所有材料搅拌揉成光滑面团，存放于室温4小 时后入冰箱冰至隔天即可使用。 【黑糖葡萄材料】︰面粉600g、老面团200g、酵母1t、黑糖60g、塩一小撮、水300g、葡萄干适量。

2

【南瓜】︰面粉600g、酵母1t、南瓜泥250g、糖30g、塩一小撮（因南瓜蒸好后水气重，视面团的干湿度来衡量要加多少水）

3

【甜菜根】︰面粉600g、甜菜根汁300g、糖20g、塩一小撮（甜菜根本身带有土味，馒头…当然有土味，此款不是人人可接受，因为…我也不敢吃，但面团的颜色真的很漂亮。）

4

【芋头地瓜】︰面粉600g、地瓜泥300g、酵母1t、糖30g、塩一小撮、水约150g（增减）

5

【花卷面团材料】︰为基楚材料。【内馅材料】︰葱粒、塩、胡椒粉及猪油或沙拉油。【作法】︰面团擀平抹油、撒上胡椒粉、葱粒卷起后平均分切，在上面用竹筷压线。

6

【双色黑麦杂粮】︰白色部份…基楚面团1/2份，黑色部份…黑麦杂粮粉300g、酵母1/2t、黑糖50g、水150g。【双色抹茶】︰白色部份…基楚面团2/3份，抹茶部份…基楚面团1/3份加适量抺茶粉。【养生】︰面粉600g、酵母1t、黑糖100g、杂粮（芝麻、葵瓜子、龙眼干、松子、枸杞…等）【红萝卜】︰面粉600g、老面团200g、酵母1t、糖30g、塩一小撮、红萝卜汁300g。

7

【坚果】︰面粉550g、全麦麸50g、水300g、黑糖90g、酵母1.5t、综合坚果120g。

8

【双色黑糖】︰白色部份…基楚面团2/3份，黑糖部份…面粉200g、酵母1/3t、黑糖35g、水100g。

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