中秋节到了,听说外面的蛋黄酥很贵,自己做安心也没负担,还很好吃喔。

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准备材料： 【中筋面粉】 300g
【猪油】 90g
糖 30g
水 120g
【低筋面粉】 240g
【猪油】 120g
【豆沙】 600g
【蛋黄】 20g

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蛋黄酥的做法

1

油皮部份混合后,搓揉均匀后,松弛20分钟。(右边)油酥部份混合,搓揉均匀即可。

2

将油皮切25g的剂子,油酥切18g剂子,油皮用手压平后包入油酥。

3

用手压平,擀面棍从中间向上再从中间向下擀开。

4

用上往下卷起来。

5

将第四步骤卷起来的剂子,打直,接口向上,从中间向上擀开,再从中间向下擀开。

6

再由上往向下卷,全部擀好后,盖上湿布,松弛10~!5钟。

7

将松弛好的剂子,接口向上,两头向中间捏紧,用手压平,再用擀面棍从中间向外压平。

8

将豆沙20等份,包入蛋黄。

9

面皮擀平后,包入豆沙饀。

10

放入烤盘上,涂上蛋汁,撒上芝麻。

11

烤箱180度预热约10分钟,放上烤盘180度烤25分钟即可。

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