喵母厨房
主页
什菌拌支竹
支竹和木耳这两种常见的干货和鲜香扑鼻的食用菌搭配，挑逗着人们的胃口。支竹韧劲十足，香菇软滑可口，周末餐桌上的小角色，却也可以尝出大味道。
准备材料：
准备材料：
食材： 【鲜香菇 】
【蟹味菇 】 各50g
【木耳 】 5g
【支竹 】 （ 【腐竹 】 ）2条
蒜2瓣
【香葱 】 1棵
熟 【白芝麻 】 1茶匙
调料：生抽
油各1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（2g）
【镇江香醋 】 2茶匙（10ml）
【胡椒 】 【粉 】
白砂糖
【芝麻香油 】 各1茶匙（5g）
【鸡精 】 1/2茶匙（3g）
什菌拌支竹的做法
大容器中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水，在腐竹上压一个盘子或小锅盖，让腐竹完全浸没在热水中，浸泡10分钟，待腐竹回软后，切成4cm长的斜段，放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。
木耳放入容器，加入没过木耳一指深的冷水，浸泡30分钟，取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂，用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。
香菇洗净，去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净，去掉老根。蒜和香葱分别切末。
大火烧开煮锅中的水，放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆烫5分钟至熟透，取出过凉后沥干水分。
碗中放入除油以外的所有调料拌匀，加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热，淋入调料碗中制成调味汁。
汆烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中，将调味汁淋在盘中，最后撒上熟白芝麻即可。
