配方:
【面包 】 :
【牛奶 】 120g
【淡奶油 】 50g
【高筋面 】 【粉 】 300g
【鸡蛋 】 液30g
【酵母 】 4g
盐2g
细砂糖30g
【黄油 】 30g;
【奶酪 】 馅:
【奶油奶酪 】 170g
【糖粉 】 25g
【椰浆 】 20g;
装饰— 【奶粉 】 40g
糖粉10g;
操作步骤:
1、面包材料中,除黄油以外的材料放入面包机,选择和面功能先和20分钟。
2、面团和到扩展阶段.
3、加入黄油,继续和20分钟。
4、面团和到可以拉出手套膜,就代表和好了。
5、接下来进行第一次发酵;将面团放进打蛋盆里,先用保鲜膜盖上,再盖上一个湿毛巾,然后放进烤箱中,启动发酵功能,同时在烤箱中放入一碗温水。
6、发酵至2倍大,手指上沾高筋面粉,在面团中心戳洞,面团不回弹不回缩,就代表发好了。
7、用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、面团松弛好,将面团放入8寸不粘活底蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵。
9、面团发至约2.5倍大,高于蛋糕模具就可以烤了,烤箱180度预热5分钟,将蛋糕模具放入烤箱中下层烘烤20分钟。
10、在烤面包时,我们来制作奶酪馅和装饰。先制作奶酪馅,将奶油奶酪,糖粉,椰浆倒入打蛋盆内。另取一个打蛋盆,接一些热水。将材料隔水加热,一边加热,一边用手动打蛋器搅拌,直至奶酪馅非常顺滑。这样奶酪馅就做好了。
11、接着制作装饰部分,将奶粉和糖粉倒在面粉筛内,把粉类过筛到金色烤盘中即可。
12、面包烤好后取出放凉并脱模,用锯齿刀将面包平均分成4份。
13、用锯齿刀,在每一块小面包中间横切2道。
15、中间抹好后,把侧面也抹上奶酪馅。