早一两个月下定决心婚后要多焗蛋糕，寻求更多突破。就在趁大少生日前夕这个大好机会便拿起烘焙食谱翻两翻，踌躇著该做几个小小的杯子蛋糕好，还是做个松软的戚风蛋糕好。怎料他回过头来看我一眼问说：我可以要芝士蛋糕吗？口中微笑说好的我心里其实万念俱灰的在心里唸著：又芝士蛋糕！！！ 好吧！就做个又简单又好吃的。

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准备材料： 【牛油】 50克
【消化饼】 125克
【忌廉芝士】 500克
细砂糖 100克
【生粉】 4克
【鸡蛋】 3只
【酸】 【忌廉】 120克
云尼拿油 1/2茶匙

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纽约芝士蛋糕的做法

1

首要条件是所有材料都必需要是室温，所以开始做蛋糕之前一小时，记紧把忌廉芝士、蛋及酸忌廉由雪柜取出呀！把消化饼用搅拌器打碎。没有搅拌器的话可以把饼放到密实袋中，用擀面棍把它们压碎亦可。牛油隔热水座溶，加与饼碎混合均匀，再倒入蛋糕模中用手压平。试过懒惰用汤匙压，但始终是用手压效果较好。这一个食谱所准备的饼碎份量较多，可以用手慢慢把饼推压至蛋糕模的边缘，形状就像一个碗般盛着芝士混合物。

2

把压好的饼碎放入130度的焗炉炉15分钟，放凉备用。用手提搅拌器把忌廉芝士打软。一开始是有点困难的，因为忌廉芝士都会住堵在打蛋器中间，但多打一会软化便可以了。

3

加入糖及生粉（太白粉）。打至完全混合。

4

加入鸡蛋。每打加一只，在鸡蛋与芝士充分混合后便可加入下一只。

5

再加入酸忌廉及云尼拿油拌匀后，即可注入已放凉的饼底中。

6

以150度焗50-60分钟,用牙签刺入蛋糕中心，如没有液体黏附就代表已熟。确认蛋糕已熟后，把蛋糕放回焗炉，关掉焗炉让蛋糕慢慢变凉，这样蛋糕面就不会出现一个大凹陷了。完全文凉后把蛋糕移到雪柜放一晚就可以吃了。

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