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【茄子 】 2个 【肉末 】 少许 【蛋清 】 或 【地瓜粉 】 盐
1、茄子斜切,厚度约3厘米,直径约5厘米,泡水10分钟滤干;
2、茄子片抹盐,待盐化后把水挤干;
3、将肉末平铺在茄子的一面上,再这一面蘸上蛋清或地瓜粉固定好;
4、锅中下油5-7两,烧至七成热时,下步骤(3)炸至金黄方可起锅装盘。可用黄瓜、西红柿摆盘。