万用清香油

～洋葱猪油、姜丝鸡油。动物油的饱和脂肪酸虽比较容易升高胆固醇，但却十分稳定，而植物油不饱和脂肪酸、化学性质较不稳定；如果两种油交替来烹调，不仅更能呈现食物的美味也能兼顾健康。

准备材料：【猪板油】 1斤4两
水 1汤匙
【洋葱】丁 1个
【鸡油】半斤
【姜丝】片适量

万用清香油的做法

鸡油片洗净（不用沥干）入锅中加热，很快就出油......，小火炸到鸡油轻飘飘的缩小片、干酥，捞掉所有杂质，加入姜蒜片，ㄧ下下后油温降下可以开中大火ㄧ下下，然后仍以中小火直至姜蒜片浮在油面上即可熄火（此时油温仍高会继续姜姜蒜片的水份完全逼走，只留姜蒜香～)

马上让风扇来降温（以免姜蒜太过焦），约40度左右即可装罐，直到完全凉了，再入冰箱，慢慢享用。

黄澄澄的清香鸡油。https://youtu.be/lt0eGUNcbXE

猪板油就请肉摊切条状，只是油炸多加1汤匙水ㄧ起炸，其做法同鸡油。

炸好的油加入洋葱丁，中小火直至洋葱透明状即可。ㄧ样风扇吹快速降温～

40度左右入罐，放凉入冰箱，就成了洁白清香猪油。

完成。