蒜泥白肉我最喜欢的还是用五花肉，薄薄的一片肥瘦相间，蘸上蒜泥辣酱蒜味浓郁、酸辣鲜香、肥而不腻。做法其实也很简单主要是蘸料的调制，在家做可以根据自己口味选择蒜泥、辣椒粉、芝麻、生抽、醋或其他调料，浇上热油香味马上就出来了。这次我用的配菜是面条，也可以用黄瓜等其他蔬菜做搭配，吃起来比较解腻。

---

准备材料： 【五花肉】 400克
【面条】 100克
【生姜】 20克
【大蒜】 20克
干 【辣椒】 10克
【花生米】 10克
【白芝麻】 5克
【豆豉酱】 30克
生抽 30克
醋 15克
白糖 适量
盐 适量

---

蒜泥白肉的做法

1

生姜切片

2

准备大半锅冷水放入生姜和五花肉

3

大火煮20分钟，筷子能轻松的插进肉里

4

捞出煮好的五花肉

5

将五花肉放入凉水等自然凉透

6

大蒜切末

7

干辣椒切末

8

花生碾碎

9

凉透的五花肉切薄片

10

水烧开放入面条煮好捞出

11

煮好的面条过凉水

12

碗里放入豆豉酱、花生末、蒜泥、白芝麻、辣椒粉淋上热油

13

加入醋、生抽、白糖和盐调味

14

将蘸料搅拌均匀

15

盘子放入面条

16

摆上肉片

17

浇上蘸料

18

完成

---