多人都怕五花肉油腻不吃 蒜泥白肉这个菜需要将肉煮好再经过冷冻才切片，吃下去更是爽口 加上酸酸的酱汁跟配上青瓜片同吃，更吃不出肥腻 我这时试了用慢煮的方式去做， 浸煮9小时，其实12小时会更好，但也比平常的弹牙了一点， 另外就免除了因为肉的大小而有机会失误，煮过头会有一柴柴的口感 我也有煮上没慢煮棒的做法，两种也可以的！

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准备材料： 【五花肉】 300g
【青瓜】 2支
【蒜头】 3瓣
葱 2棵
姜 3片
【白胡椒】 粒 1大匙
盐鞠 2大匙
姜蓉 1小匙
盐 半小匙
糖 1小匙
【酱油】 1小匙
【镇江醋】 1大匙
【胡椒】 【粉】 1小匙
【麻油】 1小匙
葱 1棵
熟 【芝麻】 1小匙
【蒜蓉】 1小碗
油 2小匙

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蒜泥白肉的做法

1

蒜头去皮去尾再拍散

2

葱洗净去根部｜将蒜、姜、葱放入耐热密封袋

3

姜去皮切片拍散

4

葱洗净去根部｜将蒜、姜、葱放入耐热密封袋五花腩洗净抹乾，抹上盐鞠（可以盐2小匙代替），也放入耐热密封袋

5

慢煮棒入已加满水的大锅，预热70 ˚C，放入耐热密封袋，用水压迫走空气再封口，慢煮9小时＊没有慢煮棒的，不用抹盐鞠，直接把蒜、姜、葱、白胡椒粒和2小匙盐加入水，煮沸后放入五花腩，再煮沸转最小火煮30分钟，关火焗30分钟把煮好的五花腩放入雪柜冰1小时

6

姜去皮磨蓉，葱洗净去根部再切粒除了蒜蓉和油，其他都全加在一起拌匀

7

烧热一小锅﹐下2小匙油，小火下蒜蓉炒香，再加到酱汁中拌匀

8

把冰好的五花腩拿出来用水冲洗干净再印干我的习惯是用中间先下一刀，再由中间切片到头／尾

9

之后先把青瓜片铺碟，再把切好的五花腩铺好，再淋上酱汁即成

10

上桌

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