蒜泥白肉

试做两次，吃起来总没在外吃的那种风味，这次再特别研究，可成功啦！让爸爸无可挑剔的吃完整盘，代表他对这盘菜色的青睐也认同此物的美味。
蒜泥白肉

准备材料：去皮的【三层肉】半条
滚水半锅
【米酒】或【柠檬汁】少许
【豆芽菜】一包
【酱汁】：【酱油】 25g
【酱汁】：【酱油膏】 50g
【酱汁】：蒜末数颗
【酱汁】：【五香醋】一小匙
【酱汁】：【香油】一小匙

蒜泥白肉的做法

水滚后，转成小火，加入少许米酒，将去皮的三层肉放入焖泡至熟。（是否煮熟可拿筷子试着刺穿，穿透了就代表熟了，即可起锅）。调配酱汁，静至一旁，偶尔搅拌一下，让味道融合一体。

肉拿取出来，待凉即可切片。将白肉切薄片，越薄越好，质感更佳。把零碎不漂亮的先铺，最上层的铺上切功最美的肉片。

取出白肉后，利用煮肉的汤汁来川烫豆芽菜，更加美味，烫好后铺在盘底当菜盘。

最后，可将酱汁淋在肉片上头，或是摆在一旁沾著吃，家中吃法是淋在上头，夹取更方便。