茄汁蛋包饭

蛋包饭是一道简单却美味的料理，家里有剩饭时，除了蛋炒饭之外也可变出另一种美味。
茄汁蛋包饭

准备材料：

【沙拉油】 1/2大匙, 【洋葱】 1/6颗, 【猪肉】约40g,盐1/4小匙, 【胡椒粒】少许, 【蕃茄酱】 1.5～2大匙,沙拉油1/2大匙, 【蛋】 2颗,盐1/4小匙

茄汁蛋包饭的做法

1、将洋葱切丁，猪肉切成肉丝，蛋装碗加少许盐打散均匀，以上备用。

2、将锅热油爆香洋葱丁，再倒入肉丝炒香，倒入饭、盐少许、胡椒粒少许、蕃茄酱，炒均匀后盛盘备用。

3、锅内加入少许油稍微热油后，将蛋液倒入锅中，均匀散开煎蛋皮（如有不沾平底锅更方便料理），蛋皮煎好将刚炒好的饭倒在蛋皮上包起完成。或可以直接将蛋皮盖在刚炒好的饭上直接享用也可。