【油豆腐 】
【琵琶腿 】
葱段适量(家里用的一般是 【香葱 】
在北方可用 【大葱 】 )
【姜片 】 3片
干 【辣椒 】 数枚(切段
不喜欢吃 【辣 】 的可以不放^_^)
海天 【草菇老抽 】
白糖
【绍兴黄酒 】
【鸡精 】
1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;
2.烧开一锅水,将油豆腐汆一下(现代饮食讲究健康,因为油豆腐是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;
3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。