蛋糕初体验(2)，扎实的口感加上稍微焦香的外皮，再加上面团里和著蓝莓酱，最后再加上以咖啡酒浸泡的新鲜蓝莓，冲击而来的蓝莓飨宴，唾液分泌瞬间布满整个口中。 1磅=0.453g。磅蛋糕的由来是以1磅的奶油、糖、面粉、蛋制作而成。

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准备材料：依我的 【蓝莓果酱】 食谱 35g
【咖啡酒】 20公克
【新鲜蓝莓】 16粒
【无盐奶油】 150g
【低筋面粉】 150g
【全蛋】 (打散) 3颗
糖 60g
【泡打粉】 4g
圆形分离式烤模 7吋

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蓝莓磅蛋糕的做法

1

备料1.先将奶油放室温软化2.面粉先过筛一次3.咖啡酒香蓝莓浸泡1小时＊此食谱的糖已经是减少的份量

2

奶油加糖打成霜(如图)

3

分3次加入蛋液打成霜(如图)＊一开始会觉得水水的，但没关系慢慢打发即可。

4

加入蓝莓酱和泡过蓝莓的咖啡酒(10公克左右)

5

搅拌均匀(如图)面团这时候变成有点灰紫灰紫的，这是正常的。

6

再过筛面粉加入(全步骤总共过筛2次，这样烤起来的蛋糕很漂亮)

7

搅拌均匀(如图)

8

容器涂油上粉(方便脱模)

9

将面糊倒入容器，把醃过的蓝莓放最顶

10

烤箱180度预热，180度上下火烤1小时(烤箱温度仅供参考，依实际烤箱为主)，出炉后用杯子将底部顶上来，即可脱模。＊容器很烫尽量用玻璃或陶瓷杯比较好

11

最后涂上镜面果胶(可省略)，热热吃口感偏松，放凉后吃口感较为扎实。

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