可可布丁

是巧克力慕斯？是可可布丁？慕斯？布丁？布丁？慕斯？【疯坚果ing】分享一次品尝绵密口感与布丁香气的 ●可可布丁● (100cc x 6份)

准备材料：

【可可粉】 10g,砂糖2大匙, 【牛奶】 1杯, 【鲜奶油】 80cc, 【吉利丁粉】 5g, 【蛋白】 1个份,砂糖10g

可可布丁的做法

【事前准备】吉利丁粉用25cc的水泡软备用。

【制作布丁】

1. 盆里倒入可可粉和砂糖，仔细混合均匀。

2. 锅子里倒入可可粉砂糖混合物，再将牛奶一点一点慢慢加入(一口气倒入易产生结块)

3. 加入鲜奶油，搅拌均匀。

4. 开火加热，一边加热一边搅拌，等到锅内砂糖溶解之后关火(看不到砂糖颗粒)

5. 加入泡软吉利丁，搅动使其融化，用筛网过滤布丁液。

6. 布丁液隔冰水仔细搅拌，至呈浓稠状。

7. 将蛋白与砂糖放进另外一个盆里，用打蛋器打发，蛋白泡要打到打蛋器拿起时可拉出尖角且不会掉落的状态，即成蛋白霜。

8. 蛋白霜加入布丁液中，搅拌均匀。

9. 均等倒入容器中，放进冰箱冷藏约30分钟，凝固后即可享用。