卤到入味的什锦烤麸，甜甜咸咸的酱汁，塞满了烤麸里的气孔，一口咬下，小心还会喷汁呢！冰凉凉的吃，风味更佳！ 天气热到没有胃口时，来一盘料多味美的什锦烤麸，马上就暑气全消，肚子也就饱足了！

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准备材料： 【烤麸】 10块
【姜片】 5片
【桶笋】 1支
【袖珍菇】 适量
【红萝卜】 适量
【小豆干】 适量
【毛豆仁】 适量
【黑木耳】 2片
【蚝油】 1大匙
【酱油】 1大匙
糖 半大匙
【香油】 适量
盐 适量

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素什锦烤麸的做法

1

将烤麸用水清洗几次后，挤干水分，对切备用。（我是选择没炸过的烤麸喔！）

2

桶笋洗净川烫后切片，袖珍菇冲洗后，可手撕一下，比较好入口，小豆干和毛豆仁洗净，红萝卜切片，黑木耳切丝备用。（桶笋也可以用新鲜笋子取代！）

3

起一油锅，开小火，加少许油，将姜片略为爆香一下，加入拧干水分的烤麸，双面稍微煎至呈现金黄色。（烤麸煎的越金黄会越好吃喔！）

4

加入桶笋、袖珍菇、小豆干、红萝卜、毛豆仁、黑木耳于锅中，加水盖过一半的食材。 除了香油之外，加入其他所有调味料，搅拌均匀。 （喜欢有点口感的毛豆仁，可以炖了约20分钟后再下毛豆仁！）

5

盖锅闷煮约30分钟，让所有食材都入味。

6

打开锅盖，试一下味道，若咸度不够，可以再加些盐巴调整。

7

继续开小火，将汤汁收乾，起锅前，再滴入几滴香油，增添香气！

8

这道料理放凉了吃，味道更棒喔！也是个料多味美的便当菜呀！

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