小烤箱烘面包！参考carol老师汤种牛奶小餐包食谱及方法，再加上自己的方法

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准备材料：19*19*4.8公分烤模 1个
【高筋面】 【粉】 50g
冷开水 250ml
【汤种】 【面糊】 100g
【高筋面】 【粉】 300g
【酵母】 【粉】 2.5g
细砂糖 30g
盐巴 1.3g
植物油 30ml
保久乳 150cc
【牛奶】 液 少许
【黑芝麻】 或 【白芝麻】 少许

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牛奶小餐包的做法

1

汤种：冷水和高筋面粉搅拌均匀；将搅拌均匀的面糊放入瓦斯炉上用中小火加热，边煮边搅拌，煮到开始变浓稠就关火继续搅拌，呈现出漩涡状面糊即可

2

将所有的材料连同牛奶，拌匀成一个面团

3

搅拌搓揉成能撑起薄膜的面团，将面团滚圆收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中

4

喷一些水盖上盖子，发酵1小时变成二倍大左右，冬天可以加一盏灯，提高温度帮助发酵

5

将发好的面团先压出空气，再等量分割成9等份（每个约68g)

6

滚圆后，依序摆放盖上干净的布休息15~20分钟

7

休息好的面团，依序一个一个整型，抹一点粉，避免沾粘，用杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推，将空气压出

8

三折，杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推

9

再三折

10

滚圆

11

再发酵1小时

12

快发酵好的前8-10分钟，抹上牛奶洒上芝麻

13

小烤箱放温度计，预热170度，烤模上方盖烘焙纸，热管正下方再加一条锡箔纸避免烧焦，烤9分钟转向再烤9分钟后面每烤2分钟转90度一共8分钟，总计26分钟

14

当当~

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