超酥脆薯饼

最棒的周末早餐以及Honey加班回家后的爱心宵夜！虽然是改编自名厨Thomas Keller的食谱，但是材料及做法都很简单！记得淘洗确实而且认真将薯丝擦干喔！

准备材料：

【马铃薯】（中型）1, 【海盐】少许, 【黑胡椒】少许, 【葡萄籽油】 4大匙

超酥脆薯饼的做法

1、将马铃薯仔细刷洗干净，确保芽眼全部去除（小心有毒素）。用刨丝器将马铃薯刨成细丝。我个人喜欢不削皮的，所以会将外皮刷的特别干净。

2、将马铃薯丝泡在清水中淘洗，一直到看到白白粉粉的淀粉质被洗出后，将水倒掉。重复淘洗三次，直到没有淀粉质被洗出为止。

3、将马铃薯丝擦干。可以用厨房纸巾，或用干净的IKEA tea cloth包起来，然后向甩铅球那样甩个十圈！甩干后，加入适量的盐及胡椒调味。

4、在平底锅里加入葡萄籽油（或其他没有味道的油），烧热后将马铃薯丝放进锅中，用矽胶铲大致整成直径10公分，厚度2~3公分的圆饼状。转成小火，将马铃薯饼稍微压一下让表面平整。

5、大约2~3分钟后，用矽胶铲稍微翻一下底部，看看是否已经煎的金黄酥脆。若已经呈现金黄色，小心将薯饼翻面，另一面续煎2分钟。

6、两面都呈现金黄酥脆后，就可以起锅了。记得先放在厨房纸巾上吸一吸油，再上桌！