大葱的香，包覆著口感细致的醃绞肉，绞肉的中心也裹着大葱白的甜，最外层酥脆的面衣，在油锅中保住了香甜，直至嘴里完全释放～

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准备材料： 【大葱】 绿 3～4根
【大葱白】 一小段
细 【绞肉】 约70克
【白胡椒】 【粉】 少许
【黑胡椒】 粒 少许
【黑胡椒】 盐 少许
【薄盐酱油】 1/2茶匙
【白芝麻】 油 1/2茶匙
【蛋汁】 一颗
【面粉】 或 【地瓜粉】 少许

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香酥葱管肉的做法

1

首先将大葱绿大略切成5公分一段，内外洗净晾干。

2

细绞肉则加入黑胡椒盐、黑胡椒粒、白胡椒粉、薄盐酱油1/2茶匙、白芝麻油1/2茶匙拌匀醃渍，再来就是尽可能的甩抛丢，使绞肉具黏性不易散开。

3

大葱白也大概切丝，粗细可依喜好。

4

将绞肉慢慢用筷子塞进葱管里，其实葱管径很大，蛮好塞的。

5

每塞一些绞肉，就用筷炳往里头压，使绞肉塞得更扎实。

6

绞肉大约塞进葱管八～久分满，再将大白葱丝一点点的往中心撮进去，不需蛮力，只需要一点一滴的耐心，一支支葱管肉便可以美丽的完成。

7

准备面粉跟蛋汁，这是酥脆外衣的材料。因为葱的表面较干爽，不易著粉，所以找来蛋汁「牵线」。

8

每一根葱管肉沾满蛋汁，沾点粉，便可以下锅煎炸，直到面衣呈金黄色即可盛盘。这次有用地瓜粉跟面粉当外衣，但是使用起来，面粉的感觉更好。

9

一起锅，果真葱香四溢。

10

如果觉得味道不够，可以洒一些椒盐补强，当成点心或下酒菜都很适合～

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