巧克力戚风夹着蓝莓果酱，外层Ganache甘那许的鲜奶油配方用牛奶取代，搭配起来少了负担，但口感一样滑顺浓郁～一不小心就吃了好几块！

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准备材料： 【蛋黄】 2个
【新鲜蓝莓】 45g
【黑糖】 10g
【原味优格】 8g
【牛奶】 10g
【玉米粉】 5g
【全麦面粉】 25g
低脂 【无糖可可粉】 12g
【蓝莓果酱】 适量
一个圆形 【蛋糕】 烤模直径 12cm
一个长型 【蛋糕】 烤模 5x5x15cm
【巧克力】 砖 80g
【牛奶】 40-50g
冰 【蛋白】 2个
【柠檬汁】 /白醋 1/2t
砂糖 16g

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巧克力甘纳许蓝莓夹心的做法

1

将所有材料先秤量好，蓝莓打成果泥备用。烤箱预热摄氏160度。 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。 可可蓝莓面糊用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。

2

可可蓝莓面糊拌入优格。

3

可可蓝莓面糊拌入牛奶。

4

可可蓝莓面糊拌入蓝莓果泥。

5

可可蓝莓面糊批次拌入所有粉类。

6

可可蓝莓面糊轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。

7

蛋白霜将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。

8

批次将蛋白霜拌入步骤8的可可蓝莓面糊。

9

轻轻地将蛋白霜与可可蓝莓面糊搅拌均匀。

10

将面糊均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。

11

放进烤箱，以摄氏160度烤20-30分左右至竹签插入无沾粘即可。出炉后马上倒扣放凉即可脱模。

12

蛋糕放凉后脱模，将烤面朝下，利用长刀将蛋糕剖半。

13

移开上层的蛋糕，在下层的蛋糕抹上蓝莓果酱。蓝莓果酱作法可参考：https://icook.tw/recipes/84407

14

将上层蛋糕盖回。

15

巧克力淋酱将巧克力切碎备用。

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巧克力淋酱取另一个锅子放入温热水，将巧克力隔水加热至稍微融化。

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巧克力淋酱倒入加热后的热牛奶。

18

巧克力淋酱将巧克力与牛奶搅拌均匀。

19

准备一个铁架与盘子，从上方淋上巧克力淋酱。

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放置一段时间至巧克力稍微凝固。

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再放入冰箱冷藏1小时以上再食用会更好吃！ 此材料份量共烤了一个直径12公分的圆形蛋糕。 以及，一个 5x5x15 公分的方形蛋糕。

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