Mascarpone起士奶油馅和新鲜莓果是很速配的组合，做成甜塔或蛋糕的夹馅都很好吃呦！

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准备材料： 【Mascarpone】 【起士】 140克
【糖粉】 A 2大匙
【香草精】 1小匙
动物性 【鲜奶油】 70克
【新鲜蓝莓】 约225克
【糖粉】 B 适量
冰的 【无盐奶油】 （切小块） 100克
【中筋面粉】 200克
【糖粉】 40克
【全蛋】 （打散） 1个

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【迷你】蓝莓起士奶油塔的做法

1

将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和糖粉用手搓成沙粒状

2

加入全蛋液，拌压成一团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时

3

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫上烘焙纸），用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后切掉多余的塔皮

4

塔皮舖上烘焙纸，再放上米粒（或重石），避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤10分钟

5

烤好后，拿走烘焙纸和米粒（或重石），把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤5分钟。出炉后，放凉并脱模

6

将Mascarpone起士、糖粉A和香草精用电动搅拌打匀后，加入动物性鲜奶油，继续搅打至硬挺的状态

7

将步骤6填入塔壳内，表面排满新鲜蓝莓，再撒上糖粉B装饰即可

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